黒ごまプリン

見た目胡麻豆腐ですが、プリンです

ママンから分量を教えてもらったので作ってみたんですが、型に移す際のとろみが足らなかったらしく微妙に2層になってしまいました。
もうちょっととろみがないと胡麻は均一にならないらしいよ。ママンが作ると均一なのにー
あと型（今回はコップ）が大きかったのも敗因？今度は小さめの型買ってこよう
ま、美味しいので満足。




<分量>
　・黒練り胡麻(無糖) … 90g　　・生クリーム … 200cc
　・砂糖 … 80g　　　　　　　　・粉ゼラチン … 10g
　・牛乳 … 400cc　　　　　　　・水 … 60cc

<作り方>
　1.粉ゼラチンを水でふやかしておく
　2.胡麻と砂糖をよく混ぜる
　3.牛乳を加えてよく混ぜ、中火にかけ沸騰前に火から下ろす
　4.粗熱がとれたらふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす
　5.トロミが出るまで氷水などで冷やす
　6.生クリームを泡立て胡麻液に混ぜる
　　※泡立て過ぎるとムースになるので注意。
　7.型に流して冷蔵庫で冷やし固める


胡麻の量は調節可。缶なんかだと200gとかなので100gに増やすと良いです。
あと、黒練り胡麻じゃなくて白練り胡麻で作ると白ごまプリンになるよ！

コメント 1

らくがとろみも沸騰したいなぁ。

by BlogPetのらく (2009-05-10 15:58)